Ткемали

Tkemali
Ткемали

Ткемали — это грузинское название разновидности алычи, а также название соуса, приготовленного из нее. Для приготовления соуса Ткемали используют алычу разных цветов: желтую,красную, зеленую. Вкус Ткемали может варьироваться, но он не должен быть острым. Идеальный соус Ткемали имеет пикантно-кислый вкус.

Для приготовления настоящего грузинского соуса Ткемали необходимым ингредиентов является омбало, или мята болотная. Кроме омбало, в классический Ткемали необходимо добавить кинзу, укроп, чеснок, соль и немного сахара.

Ткемали подают к блюдам из говядины, свинины, баранины, птицы и картофеля.

Продукты:

Сливы (кислые) или алыча — 1 кг

Омбало — пучок или 1 ч. л. в сухом виде

Кинза рубленая — пучок

Укроп рубленый — пучок

Чеснок — 1 головка

Вода — ¼ стакана

Соль — по вкусу

Сахар — по вкусу

Приготовление:

Сливы помыть и положить в кастрюлю. Добавить воду. Проварить минут 10, чтобы кожура со слив начала трескаться. Воду с соком слить. Перетереть сливы через сито, чтобы получить пюре. Добавить к получившемуся пюре специи, зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Довести массу до кипения и закатать Ткемали в стерилизованные банки.

Ткемали готов!

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>