Все записи автора MangalA

Куриное филе в молоке

Куриное филе настолько популярный и универсальный продукт, что как его только не готовят. Вот и мы решили немного поэкспериментировать и приготовить куриное филе в молоке. Да-да, именно в молоке, и именно куриное филе. Куриное филе в молоке, запеченное на углях, очень сочное, но в то же время с хрустящей корочкой. И так начинаем приготовление куриного филе в молоке.

Куриное филе в молоке
Куриное филе в молоке

Продукты:

Филе куриное — 500 гр.

Молоко — 4 ст. л.

Лук — 2 шт.

Чеснок — 3 зубка

Подсолнечное масло — 4 ст. л.

Соевый соус — 2 ст. л.

Перец — по вкусу

Приготовление:

Лук и чеснок измельчить в блендере, добавить молоко, подсолнечное масло, соевый соус и перец. Все хорошенько перемешать. Маринад готов. Филе помыть и нарезать тонкими пластинками. Нанизать филе на деревянные шпажки «волной». Смазать филе с обоих сторон маринадом и поставить в холодильник на час-полтора. Затем выложить шпажки с филе на решетку и жарить на углях, периодически переворачивая. Куриное филе в молоке готово! Подавать куриное филе в молоке можно с овощами. 

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

Аджика домашняя

домашняя аджика
Домашняя аджика

В оригинале, аджика — это абхазская ароматная масса из красного перца, чеснока и пряных трав.
Слово «аджика» в переводе с абхазского означает «соль». Когда абхазские пастухи шли в горы пасти овец, владельцы отар давали пастухам соль. Так как соль вызывает у животных жажду, и они начинают больше пить и есть, и соответственно быстрее набирать вес. В то время соль была дорогой, и чтобы пастухи не воровали ее, владельцы отар подмешивали к ней перец. Но это вовсе не мешало пастухам использовать эту солено-перченую смесь как приправу к блюдам, добавив в нее пряности: кинзу, чеснок, хмели-сунели.
В Украине же мы привыкли называть аджикой острый томатный соус с добавлением перца, чеснока и разных пряностей. Не побоимся сказать, что, пожалуй именно домашняя аджика является самым популярным и любимым соусом, которые консервируют украинские хозяюшки.
Поэтому вашему вниманию мы хотим представить рецепт домашней аджики, проверенный временем и не одним поколением.
Домашняя аджика, приготовленная по нашему рецепту, отлично дополнит ваши блюда из мяса, да и к овощам она неплохо подходит, особенно к картофелю. Домашняя аджика добавит ярких вкусовых оттенков вашим любимым блюдам.
Продукты:
Помидоры — 2, 5 кг
Перец сладкий — 0,5 кг
Морковь — 0, 5 кг
Яблоки — 0,5 кг
Горький перец — 2 шт.
Чеснок — 300 гр.
Подсолнечное масло — 0,5 л.
Уксус — 0,3 л.
Соль — 1-2 ст.л.
Сахар — 1 стакан
Приготовление:
Вымыть и яблоки и овощи. Из сладкого и горького перца удалить плодоножки и семена. Морковь почистить. Из яблок удалить семена. Помидоры, сладкий перец, морковь и яблоки пропустить через мясорубку. Вылить получившуюся массу в кастрюлю и варить 2 часа на среднем огне, периодически помешивая. Дальше добавить сахар, соль, подсолнечное масло, уксус и измельченный горький перец. Варить 15 минут. Затем добавить чеснок, пропущенный через пресс. Варить еще 15 минут. Закатать в стерилизованные банки.
Домашняя аджика готова!
Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

Хмели-сунели

Khmeli suneli
Хмели-сунели

Происхождение и полезные свойства:

Хмели-сунели — популярная грузинская смесь пряностей, которая широко используется в кухнях разных кавказских народов, прежде всего армянской.

Внешний вид и вкус:

Смесь хмели-сунели готовится из измельченных высушенных трав. Хмели-сунели имеет характерный пряный аромат и зеленый либо серо-зеленый цвет. Вкус у хмели-сунели — пряный с легкой остротой.

Классического рецепта хмели-сунели не существует. Обычно говорят о «полном» и «сокращенном» вариантах приготовления хмели-сунели.

«Полный» вариант хмели-сунели: уцхо-сунели (пажитник голубой), кориандр, укроп, сельдерей, петрушка, базилик, чабер, мята (омбало) , лавровый лист, майоран, красный перец  и шафран .

В «сокращенном» варианте хмели-сунели количество трав меньше (базилик, кориандр, майоран, укроп).

Применение:

Хмели-сунели используется для приготовления блюд из мяса, птицы, рыбы, а также для первых блюд.

Понравился рецепт?

Кориандр (кинза)

koriandr
Кориандр

Происхождение и полезные свойства:

Родиной кориандра считают Азию, где ее выращивали 1000 лет до н. в. В наши дни кориандр культивируют на Северном Кавказе.

Зрелые плоды кориандра используются в медицине как антисептический и противовоспалительное средство. Настойка из кориандра имеет успокоительное действие. А плоды кориандра способствуют перевариванию еды.

Внешний вид и вкус:

Кориандр (кинза) — однолетнее травянистое растение рода Кориандр. Листья ярко зеленые, формой напоминающие листья петрушки. Круглые семена диаметром 3-6 мм, коричневого цвета. Аромат очень теплый и немного древесный. Вкус сладко-горький с теплым цитрусовым оттенком.

Применение:

Основное применение кориандра — кулинария. Используют как зелень, так и семена кориандра. Молодую зелень употребляют в свежем виде, добавляют в салаты, супы, гарниры, в блюда из мяса. Семена кориандра используют в сушенном виде. Их добавляют к тушенному мясу, в маринады, в соления, выпечку. Кориандр используют при приготовлении известного грузинского соуса Ткемали

Эфирные масла кориандра также используют в парфюмерии, а жир — в текстильной и полиграфической промышленности.

Понравился рецепт?

Омбало

ombalo
Омбало

Происхождение и полезные свойства:

Произрастает в Северной Африке, Восточной Азии, на Кавказе и практически на всей территории Европы. Растёт в лугах, по берегам рек.

Листья омбало содеражат эфирное масло, которое имеет противовоспалительное, антибактериальное действие.

Внешний вид и вкус:

Омбало (мята болотная) — многолетнее травянистое растение рода Мята. Омбало обладает нежным душистым ароматом.

Применение:

В кулинарии омбало используют как пряность. Омбало входит в состав всем известной грузинской приправы хмели-сунели. А также без омбало невозможно приготовить соус Ткемали, которому омбало придает нежный аромат. Омбало отлично сочетается с мясными блюдами. Также омбало добавляют в выпечку, конфеты, безалкогольные напитки, в чайные смеси.

Понравился рецепт?

Ткемали

Tkemali
Ткемали

Ткемали — это грузинское название разновидности алычи, а также название соуса, приготовленного из нее. Для приготовления соуса Ткемали используют алычу разных цветов: желтую,красную, зеленую. Вкус Ткемали может варьироваться, но он не должен быть острым. Идеальный соус Ткемали имеет пикантно-кислый вкус.

Для приготовления настоящего грузинского соуса Ткемали необходимым ингредиентов является омбало, или мята болотная. Кроме омбало, в классический Ткемали необходимо добавить кинзу, укроп, чеснок, соль и немного сахара.

Ткемали подают к блюдам из говядины, свинины, баранины, птицы и картофеля.

Продукты:

Сливы (кислые) или алыча — 1 кг

Омбало — пучок или 1 ч. л. в сухом виде

Кинза рубленая — пучок

Укроп рубленый — пучок

Чеснок — 1 головка

Вода — ¼ стакана

Соль — по вкусу

Сахар — по вкусу

Приготовление:

Сливы помыть и положить в кастрюлю. Добавить воду. Проварить минут 10, чтобы кожура со слив начала трескаться. Воду с соком слить. Перетереть сливы через сито, чтобы получить пюре. Добавить к получившемуся пюре специи, зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Довести массу до кипения и закатать Ткемали в стерилизованные банки.

Ткемали готов!

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

Шашлык из баранины по-башкирски

Приготовив баранину по-узбекски и шашлык из баранины по-киргизски, почему бы нам не попробовать еще и шашлык из баранины по-башкирски. Это быстрый рецепт шашлыка, не требующий длительного маринования. Быстро, вкусно и просто!

Шашлык из баранины по-башкирски
Шашлык из баранины по-башкирски

Продукты:

Баранина (лучше мякоть задней ноги) – 1 кг
Лук – 4 шт.
Виноградный сок – 150 мл
Соль – по вкусу
Петрушка – пучок
Укроп – пучок

 

Приготовление:

Баранину нарезать порционными кусочками, посолить. Лук нарезать кольцами. Мясо нанизать на шампура, чередуя с луком. Жарить над углями, периодически сбрызгивая виноградным соком.
Готовый шашлык нарезать тонкими ломтиками и посыпать мелко рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

Шашлык из баранины по-киргизски

Баранину по-узбекски мы уже готовили, попробуем приготовить шашлык из баранины по-киргизски.
Шашлык из баранины по-киргизски – это простое и изысканное блюдо одновременно. Шашлык из баранины по-киргизски оценят, как настоящие ценители вкусовых качеств бараньего мяса, так и те, кто считал, что не любит баранину.

Шашлык из баранины по-киргизски
Шашлык из баранины по-киргизски

Продукты:

Баранина – 1 кг
Лук – 3 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Зелень петрушки – пол пучка
Зелень укропа – пол пучка
Черный молотый перец – по вкусу
Соль – по вкусу

 

Приготовление:

Лук и чеснок нашинковать, добавить измельченную зелень и специи, посолить и перемешать до однородной массы.
Баранину нарезать длинными тонкими ломтиками, выложить на каждый из них немного полученной начинки, свернуть рулетом, нанизать на шампура и жарить над углями. Готовые рулетики немного присолить. Шашлык из баранины по-киргизски готов!

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

Баранина по-узбекски

Баранина по-узбекски – это отличный вариант рецепта для любителей бараньего шашлыка. Изюминка баранины по-узбекски не только во вкусе с ноткой аниса, но и в том, что мясо остается сочным благодаря муке. Попробуйте баранину по-узбекски, и Вы по-настоящему оцените все вкусовые качества бараньего мяса.

Баранина по-узбекски
Баранина по-узбекски

Продукты:

Баранина – 1 кг
Лук – 4 шт.
Курдючное сало – 100 гр.
Мука – 1 ст. л.
Столовый уксус – 25 мл
Анис – 5 гр.
Красный молотый перец – 5 гр.
Соль – по вкусу

 

Приготовление:

Баранину и курдючное сало нарезать небольшими кусочками. 2 головки лука нарезать кольцами, остальные 2 луковицы нашинковать. К нарезанному и нашинкованному луку добавить анис, перец, уксус и хорошенько перемешать.
Мясо посолить, соединить с луковой смесью и поставить в прохладное место на 5 часов. Нанизать баранину на шампура, чередуя с кольцами лука и кусочками сала, посыпать мукой и жарить над углями. Баранина по-узбекски готова!

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

Свинина в вине

Шашлык в вине и шашлык в винном маринаде мы уже готовили. Добавление вина к шашлыку хорошо тем, что, во-первых, вино делает мясо мягким и сочным, а, во-вторых, при мариновании также можно использовать любые другие ингредиенты. При этом вино, с каким либо ингредиентом, будет отлично сочетаться. Сейчас мы Вам предлагаем добавить немного зелени сельдерея для непревзойденного аромата. Свинина в вине и сельдереем не оставит равнодушным даже самого утонченного гурмана.

Свинина в вине
Свинина в вине

Продукты:

Свинина – 1 кг
Белое сухое вино – 500 мл
Зелень сельдерея – 2 пучка
Черный молотый перец – по вкусу
Соль – по вкусу

 

Приготовление:

Свинину помыть и нарезать порционными кусочками.
Зелень сельдерея измельчить в блендере, добавить вино, посолить, поперчить и хорошенько перемешать. Полученным маринадом залить мясо и поставить в холодильник на 6 часов. Нанизать кусочки свинины на шампура и жарить над углями.
Свинина в вине готова!

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?