Аджика домашняя

домашняя аджика
Домашняя аджика

В оригинале, аджика — это абхазская ароматная масса из красного перца, чеснока и пряных трав.
Слово «аджика» в переводе с абхазского означает «соль». Когда абхазские пастухи шли в горы пасти овец, владельцы отар давали пастухам соль. Так как соль вызывает у животных жажду, и они начинают больше пить и есть, и соответственно быстрее набирать вес. В то время соль была дорогой, и чтобы пастухи не воровали ее, владельцы отар подмешивали к ней перец. Но это вовсе не мешало пастухам использовать эту солено-перченую смесь как приправу к блюдам, добавив в нее пряности: кинзу, чеснок, хмели-сунели.
В Украине же мы привыкли называть аджикой острый томатный соус с добавлением перца, чеснока и разных пряностей. Не побоимся сказать, что, пожалуй именно домашняя аджика является самым популярным и любимым соусом, которые консервируют украинские хозяюшки.
Поэтому вашему вниманию мы хотим представить рецепт домашней аджики, проверенный временем и не одним поколением.
Домашняя аджика, приготовленная по нашему рецепту, отлично дополнит ваши блюда из мяса, да и к овощам она неплохо подходит, особенно к картофелю. Домашняя аджика добавит ярких вкусовых оттенков вашим любимым блюдам.
Продукты:
Помидоры — 2, 5 кг
Перец сладкий — 0,5 кг
Морковь — 0, 5 кг
Яблоки — 0,5 кг
Горький перец — 2 шт.
Чеснок — 300 гр.
Подсолнечное масло — 0,5 л.
Уксус — 0,3 л.
Соль — 1-2 ст.л.
Сахар — 1 стакан
Приготовление:
Вымыть и яблоки и овощи. Из сладкого и горького перца удалить плодоножки и семена. Морковь почистить. Из яблок удалить семена. Помидоры, сладкий перец, морковь и яблоки пропустить через мясорубку. Вылить получившуюся массу в кастрюлю и варить 2 часа на среднем огне, периодически помешивая. Дальше добавить сахар, соль, подсолнечное масло, уксус и измельченный горький перец. Варить 15 минут. Затем добавить чеснок, пропущенный через пресс. Варить еще 15 минут. Закатать в стерилизованные банки.
Домашняя аджика готова!
Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>